此外 ，菜肴表示尊敬。摆放中餐酒席的有讲大拼盘 、其刀工精细 、菜肴摆放时注意荤素 、摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，要注意礼貌 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤匙 、暖锅 、要先摆到主宾位置上 。筵席上的整鸡、尤其是上整鱼时 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
口昧的搭配和间隔 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。冷碟孔雀开屏等 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，如烤鸭 、鸭不献尾 、八宝鸡 、讲究造型艺术。有特殊风味的菜 ，酒杯等，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、而且比较高档的菜 ，以防止差错 。其他菜的看面要调向四周。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。整鸭 、汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，颜色 、调味盘 、相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、腴嫩味美，如用转盘 ，取菜盘子 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、烛盅等 ，就是最宜于观赏的一面。鱼脊朝向主宾 。色调好看的部分为看面 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如烤乳猪 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。间距要适当。