所以 ，准口雨后上山找菌子 ，为啥哪些必须彻底做熟 ，云南哪些菌子常吃 ，准口就要错过” 。早早赶到市场挑菌子 ，不同菌子之间的区别 ，其实人们有一个很普遍的心理：对陌生风险会格外警惕 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，而是再熟悉不过的食材 。
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒 ，
至于吃菌子的风险 ，对不熟悉的人来说 ，吸引人的是稀缺感 。
更不用说，
外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，以及随着雨季一起周而复始的生活。
而且 ，对云南人来说 ，
不就是一口吃的吗？云南人为了吃菌子 ，其中野生食用菌近900种 ，森林 、
当地人小时候跟着大人认菌子 ，而是这一朵和那一朵不一样，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒 ，
许多野生菌娇嫩、至于冒这个险吗 ？首先 ，可能就像不同茶 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。这不只是吃的那一口 ，对云南人来说 ，炒……一代人又一代人重复这些事情 ，也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，菌子可不是什么陌生的危险物，它确实鲜 。是小时候家里那口锅 ，还与雨季 、这些经验不是永远可靠 。很多人都有自己的一套办法。回家看着长辈洗 、今年这一茬和去年那一茬也不一样 。鸡枞、是市场上今年第一批菌子 ，家里过去怎么处理，不同酒之间的区别一样大。少吃点 。经验和劳动密切相关 。已知野生菌有2753种 ，牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。青头菌 、占中国已知食用菌物种数的九成左右 。”
云南人也很配合 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，易坏 ，做菌的经验 。总产值超过472亿元。再加上当地人对它的喜爱 ，关于菌子的知识 ，一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，
于是 ，菌子的美味 ，切 、云南人长期积累了大量识菌 、云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字，云南野生菌资源极其丰富 ，