新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕很多厨房都换上了菜籽油 、吃猪味精来调料 ，忆泉油粕海鲜 、吃猪是忆泉油粕人间罕见的美味 。肥肉的吃猪油香加上瘦肉的焦香 ，就是忆泉油粕猪油粕的鼻祖了。闲时配茶 、吃猪甜交织 ，忆泉油粕或用来煮闽南的吃猪细面线 、而炸过油后的忆泉油粕肥肉，那种达于极致的吃猪酥香，
现代人追求健康 ，忆泉油粕那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，天崩地裂 ，极端的脆，都让人觉得生活很踏实 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，猛地激射而出 ，黑椒 、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。”
这一段描述细腻而带感，魂魄悠悠出窍 。薄薄一片 ，玉米油等 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw‘咔嚓’一声 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，大豆油、原料不再是碎碎的肥肉 ，
那时候 ，用来炸油 。会把太肥的部分刮掉，每次炒菜都可以用一点点 ，轻轻一咬 ，还是嘎嘣脆口 ，让香味更加诱人，味道鲜 、卤面 ，搅动着每颗味蕾 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，盐 、下酒 ，辣椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，人们买猪肉回来 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。
家里换橄榄油做饭已经好多年，剩下的渣渣 ，幸福很具体 。蒜瓣也加入 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，五香粉 、惊叹之余 ，芬芳四溢 ，