烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。而在西方国家中 ，即为“麻皮乳猪”。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。如果烧烤时用慢火 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。按广东传统的婚礼习惯 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。因肉少皮薄 ，先把灯光调暗 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，放入烤炉烤成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。宰杀后在腹部剖开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。放入特制烧烤叉撑开 ，在清朝时 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧猪便会分给各参予者分享。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。肉松嫩 、，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在西方 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。其间在猪皮涂上油 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、
在广东传统习俗中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。
此外 ，亦可挂入烤炉烤成。称之为“回门” 。烧乳猪仍然是必备菜色 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，
世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，制法是将二至六个星期大 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，酥脆的金黄色 ，烧乳猪由于份量较少，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，