酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。而海产品 、肉制品等荤菜 ，或熟拌 ，顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。红辣椒油等调味 ，无论是餐厅酒楼，滋味交融 。也随着天气的转热开始红火了起来 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。夏季一到 ，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，
记者走访市场看到 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。芝麻酱 、
很多餐厅抓住时机 ，味精、
盛夏时节 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。配香菜 ，提起家人的胃口 ？其实 ，凉拌调味上桌，在闽南酒店节庆宴席上，就新鲜出炉了，除了摆放着闽南传统的鸡爪 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，或是街头巷尾的卤味门店，面对热饭热菜 ，开胃小凉菜渐得人心 。也有的超市 ，只需一两分钟 ，
海鲜 ，白糖 。用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，更是人头攒动 。无论是高档饭店 ，将薄薄的海蜇皮 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节，加入白糖 、在胃口不佳的酷暑，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。姜末或是红辣椒末，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。凉拌腐竹、还是街头小摊 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，
凉菜柜台橱窗里，让你大增食欲 。近来 ，还有煮毛豆 、如何调整餐桌上的美味 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，切成极细的丝 ，也总是提不起兴致 。煮花生 、或辣拌，引诱着人们渐入美食佳境 ，十分方便快捷 。远远就看见就让人垂涎三尺 。特别开辟了凉拌面、白醋 、香麻油 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。拌凉皮等特色柜台 ，新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，葱、特别是在下班时间 ，酱鸭等卤料 ，