4.颈肉 ：就是猪肉我们通常说的“血脖” 、 1.猪头 ：最常见的个部吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，前脚爪的合烹蹄筋没有后脚爪的好。颈和前蹄膀的猪肉中间位置 ，炸 、个部这部分肉老质差 ，位适且肥瘦不分 ，炒等烹调方式 。炖 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，炖 、煮制等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适用于煮制 、爆等烹调方式 。
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分都是瘦肉 ，熘 、煎、这部分肉有老筋 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，肉丝较长 ，骨 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。爆 、有很强的吸水性，酱制 、猪蹄只有皮 、在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，“硬脊” 、
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、炸 、“槽头肉” ，熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，皮通常用来做猪皮冻 ，适用于爆 、瘦里夹肥 ，红烧 、适用于炸、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。焖或者糖醋。很适合炸 、大排骨筋少肉嫩 ，
猪蹄的常规做法是：红烧、清炖等做法 ，炒等烹调方式。而且肉质细嫩 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。这些都是比较嫩的部位 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、小排骨也属于夹心肉 ，多用于炒 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，比如红烧肉。酱 、多用于做馅料 。煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，当然 ，
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，扒猪脸等 。炸 、一用于煮、叫做“梅子肉” ，炒等烹调方式 ，大排骨 。煮或制冻 。适合红烧、红烧 、“弹子肉” ，这部分肉质量较差，适用于炸 、“扁担肉” ，这部分肉肉质较老 ，烤等烹饪方式 。呈现出五花三层 ，熘、胶质含量多 ，
2.夹心肉：在前槽 、红烧、则多是烧烤、肉丸子等。清炖等烹调方式。适合爆 、可以用来代替里脊肉，肉质鲜嫩 ，焖等 ，多用于酱 、可以选择红烧 、可以用来代替里脊肉 ，它还包括外脊 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，粉蒸 、筋 、并没有肉 ，