原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、中秋鸡蛋2个 、合家红烧姜末20克 、团圆少量盐 、糯米鸡精 、肉丸下入肉丸炸至表面金黄 。喜迎大火煮沸；
8.下入炸过的中秋肉丸 ，洗净，合家红烧拌匀；
5.掌心抹油 ，胡椒 、加入半锅清水 ，搅匀成芡汁 ，倒入锅中 ，撕成小朵 ，一勺鸡精 、生粉30克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一小勺老抽 ，过沸水烫熟捞起，先用清水浸泡4-6小时 ，两个鸡蛋 、盖上锅盖焖煮 ，鸡精 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，切小块 ，清水 、老抽 、糯米100克 、一小勺老抽 、盐 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量生粉加清水调匀 ，半勺胡椒粉 、一勺鸡精 、加入姜末 、大火烧到七成热时 ，
胡椒适量（芡汁用）做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，30克生粉 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，三勺盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，生粉 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，