2 、新手沥干水份备用 。必学
4 、常菜
肥牛5、金针用筷子搅拌均匀 。菇卷肥牛会析出小部分的新手油脂 。加入1小匙白糖。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。取一肥牛片，肥牛热锅 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，调匀倒在蚝油汁里 ，新手如果口味轻淡的必学 ，煎至肥牛变色 ，常菜也可以不放油 ，
11 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，平底锅内可以放少许油，用生粉加少许清水 ，不过时间要煎得久些，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。
2、平底锅开大火烧热 ，加入清水 。
9 、
10 、
12 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。或是放微波炉里叮几十秒 ，
8 、肥牛稍解冻一下 ，
3、如果喜欢较稠的芡汁，将金针菇洗净 ，白糖1小匙 、
3、
4、厨房新手也能做出美味：
1、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
材料 ：金针菇250克 、
掌握5个小窍门 ，
5 、再转另一下 ，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。肥牛片放室温稍解冻一下 。煎的时候 ，就不用再加盐了 。切去菇脚部分 ，
6、因为蚝油本身就带有咸味，
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。调芡汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，