2 、蛋奶
6 、香橙加入淡奶油混合均匀 ，蓝莓细砂糖12克 、蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙倒回锅中小火加热至75℃左右 。蓝莓蛋黄加细砂糖混均匀 。蛋奶
4 、香橙不要煮沸 ，蓝莓蛋白打至中性发泡 。蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。
5 、蓝莓
3 、蛋奶低粉100克、
3 、冷藏定型30分钟 。冷藏至凝固 ，玉米淀粉5.5克 、切去多余的面皮 ，回锅中加热时如果没有温度 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀 。
4 、加入香草糖 、
8 、橙汁混合小火煮沸 。
12 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、淡奶油 、
2、香草荚对半切开，糖加水小火煮倒119℃ 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、加入蛋液。混合蛋黄糊和蛋白霜。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉混合均匀。盐少许 、用叉子在表面扎小孔，牛奶65克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液。冷藏过夜 。
小火煮至浓稠 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。筛入玉米淀粉拌匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。以免凝固 。3 、蛋黄35克 、
9 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，要保持较硬的状态 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8、
2 、黄油12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，并且要不停的搅拌 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、
2、
小贴士 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
5、
10 、头天晚上制作 。放模具中整形 ，蛋加入砂糖混合时无需打发，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
2、按照卡士达酱的方法 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
3 、倒入蛋白中 ，
7、制成意大利蛋白霜 。取出重物，烤箱预热200度烤25分钟左右 。稍稍混匀即可 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。细砂糖60克 、
7 、边倒边高速搅拌 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克、过滤回锅中 。玉米淀粉4.5克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油60克、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
9 、放入蓝莓果粒 ，
小贴士 ：
1 、取其籽与砂糖混合备用。细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。黄油 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
6 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切成1cm见方的小块 ，叠压成团 。巧克力玫瑰花 、细砂糖35克 、过滤 。
3 、
11 、鲜榨橙汁50ml、边倒边不停搅拌 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。表面装饰马卡龙、蛋白40克 、
5 、牛奶小火煮沸，吉利丁片2.8克 、全蛋液20克 、