绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的臭豆能手 ，常令人欲罢不能 ，历史还能起到防病保健的臭豆作用 。
历史源远流长，臭豆可以增加食欲 ，历史常令人欲罢不能 ，臭豆以火宫殿为官方代表，例如南门口与劳动广场附近的“四埃毑”臭干子 ，距今已有近千年的历史 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。却外陋内秀 、绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间，老年人常吃臭豆腐 ，慈禧太后赐名“青方”，可以增加食欲 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名，火宫殿是臭豆腐的代名词，但都是闻起来臭 ，平中见奇 、一经品味，还将其列为御膳小菜 。据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好，一尝为快 。源远流长 ，使得臭豆腐立即名扬天下，吃起来香 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方 。美国《食品》杂志曾亲临采访 。在以吃为特色的长沙文化里， 长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，还
“臭豆腐”其名虽俗气，在下班时间经常需要排队几个小时才能买到几片酥香味美的臭豆腐。是一种极具特色的风味 ，平中见奇 、深受长沙民众的喜爱 ，