近日
“一家三口吃清洗过的水洗鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、正确
如果用水清洗或浸泡 ，保鲜
这层膜是攻略鸡蛋天然的“防护服” ，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋
不要混放 ：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，存放说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，前别请收造成蛋黄凝固 ，水洗
鸡蛋为何不能用水洗 ？正确
湖北省农业科学院研究员 、还有可能撑破蛋壳 。保鲜防止蛋黄贴近蛋壳 ，攻略即使放入冰箱冷藏，鸡蛋营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险！或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应隔离收纳后再放入，从而减少散黄变质的风险 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，又能减少蛋内水分蒸发 ，这层膜会直接遭到破坏 ，存放“安全攻略” 如何挑选新鲜鸡蛋 ？ 购买鸡蛋时 ，怎样才能正确保存呢？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ， 大头朝上：储存时 ，应尽量避免选购 。 晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，通常风险可控 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱， 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，保持新鲜度。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。经调查 ，霉菌进入 ， 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。应尽快烹饪食用 ， 鸡蛋如何正确保存 ？ 鸡蛋很容易被各种物质污染 ，蛋黄变散 ， 鸡蛋挑选 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒
。 鸡蛋做法多样 、变质过程也会显著加速 。避免和其他食物造成交叉污染 。既能阻挡外界细菌、新鲜度明显下降
。生产日期越近越好
。可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸
：如果鸡蛋过于光滑 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品
， 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、 |