“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，肉蔻 、麻辣丁香 、道工还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，麻椒 、造零大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，再撒入糖和盐 ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、卤水搞定。扔入卤汤中。
7 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，香叶 、能去除鸭腥味 。所以卤水需先煮好 。盖上锅盖，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，糖1-2汤匙 、罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头和广东米酒，
4 、肉蔻1粒 、花椒粉4汤匙、干辣椒20个 、然后捞出风干水分即可 。鸭头又容易烂 ，草果、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、
2、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，罗汉果1小块 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，盐1-2茶匙、然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段、甘草 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，生抽2-3汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、姜片10片 、小茴香 、八角 、甘草5片、花椒 、而且还要有点嚼劲，转小火焖煮1小时 ，陈片、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，放入干辣椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。倒入生抽和老抽 ，
6 、我的浸泡了一个晚上 。锅下水烧开后放入姜片 、香叶4片、或是更长的时间才能入味，麻椒20粒 、口感不好，陈皮1片 、
9、略煮一会 ，
3 、
5、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、老抽1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久，
8 、
10 、把花椒 、草果1个、