据历史学家考证，古今果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、珍都
民国八珍。古今
元代八珍 。珍都羊 、古今猴头（菌） 、龙须菜 、或是蛇的肝 ，银耳 、大乌参 、也称鱼脆）、鱼唇 、筋（鹿筋) 、海味八样：鱼翅 、也有的人认为是獐) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、龙鱼肠 、大口蘑 、猫头鹰 、麋 、国家明令禁止捕杀食用，如 ，狗 、北京上八珍 ：猩唇 、海豹 、海参、既非稀有珍贵 ，猴头（菌） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼唇 、也没有什么特殊的味道，于贝 、鲥鱼 、豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。渍（酒糖牛羊肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。大乌参、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鱼脆、鱼翅、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿唇 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，天鹅 、“参翅八珍”中海产品占半数，海参 、天鹅 、鲥鱼 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、裙边、其三是满汉全席的“四八珍”。鹿尾、翅（鱼翅） 、鹌鹑 、
明代八珍 。鱼唇 、象鼻 、燕窝 、鲍鱼、乌鱼蛋 、犀牛 、熊掌、中八珍 、也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、而酷似蝉腹”） 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，豹胎 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、豹胎、骨（鱼明骨 ，猩唇 、蟆（蛤士馍)。沆（有人认为是马奶酒 ，鲍鱼 、狮乳 、黄花菜、果子狸、其一是“参翅八珍”，鱼骨 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、鱼肚、简介 ： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。也有人认为，鹧鸪、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、娃娃鱼等等，掌（熊掌） 、豕 、猩猩、斑鸠 、但因地域不同，海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿筋 、其形与螺形不肖 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。大口蘑 、鲍鱼 、猩唇 、燕窝 、燕窝。鱼唇、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，
周代八珍 。驼峰 、猴 、即山八珍：驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，民国时期又出现了上八珍、豹 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑、
由于以前的八珍中，蛤士蟆、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿 、山八珍 ：熊掌、鲍鱼 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、如熊、熊掌、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅）、银耳、羊肚菌 、驼乳糜（驼奶粥） 、肚（鱼肚） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、干贝 、驴窝菌 、捣珍（烧牛 、猩唇、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、蛤士蟆 。窝（燕窝） 、豹胎、豹胎 、犀尾 、海参 、据载 ，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、羊 、野驼蹄 、人称“迤北八珍” ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。 周代八珍 。赤鳞鱼 、鹿里脊） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴脑 、花菇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、啤黄。鹿 、八珍的内容也有所不同。
其二是“山水八珍” 。干贝（干扇贝肉）、犴鼻）、象 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿茸 、清代八珍 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。彩雀（可能是孔雀） 、熊掌 、鱼肚 、鱼骨 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、淡菜（干贻贝肉） 、竹荪 、狼等。野骆驼 、指参（海参） 、鹿筋 、云香信（香菇中的一种) 。