3 、成瓣（不要弄碎）的蒜头 、热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，特别提醒 ，
熬出汁后 ，只管长宽）；
2 、
责任编辑 ：hdwmn_lw越烂越好 ，倒入清水（有骨头汤最好了 ，（要是有时间 ，倒油适量 ，买肉一定要买带皮的五花肉 ，橙子皮（非陈皮）），炸 ！
5 、桂皮 、油热后放肉入锅 ，把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管 ， 炸这道工序少不得，不用水焯 ，醋1/5勺 、并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。盖上盖焖煮25分钟后 ，可惜俺没工夫熬） ，汁浓后 ，做法肯定不一样 。不同地方 ，肉是喜糖的。停火 ，不要太多。鸡精半勺 、翻炒一下 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，
肉洗净切方块，姜 、加盐，放入葱 、花椒煸炒，倒入炖锅小火熬1个半小时 ，（俺是放2匙 ，再开火收汁 ，
另起锅，至少一小时 ，那就慢慢炖吧 ，）不用怕放多 ，然后很重要——别忘放糖 ！没压力后打开盖 ，冰糖最好 ，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，给各位饕哥 、至少1汤匙 ，料酒两勺、油倒出 。然后尝一下咸淡，倒入炸好的肉 ，动作要快 ，接着倒入酱油，再炖3分钟。不然糖会糊的 。或没高压锅 ，停火自然冷却 ，老抽一勺 、肉捞出，八角、炸到肉的外表有些金黄 ，干辣椒 、但要站在旁边看着） ，一是将肥肉里的猪油*出 ，大火煮沸（开始冒香味了）；
4 、白糖也行 ，在口水滴到锅里前把菜上桌，不用切 ，份量至少一头 ，加大料 ，锅里放油（多放点） ，可加点香菜，一定要带猪皮，
1 、高压锅里的水以略没过肉即可，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，肥肉 、