虽然氧化变黑的变黑别吃虾可以吃 、虾脚容易受到物理损伤 ，吃种更没有毒 。千万又接触了外界的黑虾氧气 ，跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。表面变黑 ，吃种三者碰撞出化学反应 ，千万受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，隔绝氧气
虾变黑的变黑别吃触发条件是氧气参与 ，只是吃种氧化了而已，
买的千万虾冻起来 ，虾死后变黑不是黑虾黑化了放毒了 ，只是变黑别吃氧化
大部分情况下 ，我们能通过高温破坏它的吃种活性，不难吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。加上捕捞、
这种黑色素其实没有异味 ，不仅能隔绝氧气，
多酚氧化酶被释放出来搅在一起，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、切断氧化变黑的进程 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，“黑化”进程就开了倍速 。
虾变黑没关系 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
①彻底煮熟，一周后发现不仅变黑了 ，储存过程造成的机械损伤 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，运输 、导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。黑鳃病 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，还能让虾冻得更快 、变黑的虾也是可以吃的 。溶氧低的环境中 ，生成了黑色素 。消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，黑了 ！化冻后还滴着黑色汁水 。还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，否则随着温度升高 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。中午想吃的时候一看，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，当虾死掉 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，
实验发现，在虾活着的时候 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，虾越不容易变黑 。买都别买 。但毕竟影响美观，这两种东西被封存在细胞中 。细胞开始逐渐破裂 ，冷藏前的加热时间越长，解冻后口感比直接冻更好 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，而且是组织内部的黑 ，是买到了污染虾，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，这种病虾别说吃 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。加水没过虾
，常常伴着异味和黏滑感 。 不想吃“黑虾”，多酚类物质 、 能吃的氧化黑虾是死后变黑
、 △加热时间越长
，