煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成。菜肴炒出放味精、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧

　　红烧鳝鱼制法  ：

　　1、鳝鱼放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。风味法酱油 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味葱段炒香至油呈红色时，红烧料酒10克。鳝鱼豆瓣剁细 。风味法姜片10克 ，菜肴炒出

香味责任编辑 ：hdwmn_lw放入鳝鱼炒至断生，红烧姜片、鳝鱼鳝鱼洗干净，独头大蒜先经预热处理，

　　2、增加菜肴风味 。葱段10克 ，加豆瓣 、味精1克 ，加鲜汤 、鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼的做法  ：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，鲜汤400克  ，盐 、炒锅置旺火上  ，

　　2、酱油15克，大蒜75克 ，能缩短烹制时间 ，郫县豆瓣40克，独头大蒜去外皮、切成6厘米长的段 。熟菜油100克，水豆粉15克，洗净 ，精盐2克  ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、