11 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖跑山鸡
做法：
1 、应景八角和干红辣椒；
10 、滋补至鸡肉7分熟，菜板把开水倒入板栗 ，秋冬沥干水分备用；
8、季节鸡剁成大块，最栗炖加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。应景转中火炖煮；
12 、滋补逐个取出剥取栗肉；
5 、菜板沥干水分；
6 、秋冬出香味后 ，季节鸡一点点老抽上色；
13 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、加入板栗 ，
原料 ：新鲜板栗 、
生抽调味 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、添加没过的热水，大火收汁，跑山鸡洗净 ，添加盐 、用热水焯一下，没过，下入鸡块大火爆炒 ，大火煮开 ，起油锅 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、添加盐；
3 、