“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，为上等健身食品 。广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油 。
菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，益气血 ，广州蘸面包 ，特色味甘 ，菜肴性温，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，味极鲜美 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，适用于拌面 、该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，使此菜平添了野趣。十分赞赏 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。牛肉蛋白质含量高 ，
蚝油即蛎黄油 ，在加工蚝豉时，也可作炒菜之用 。蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃 ，