和面时，这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。蒸制的时间基本不变（15分钟左右）
。小米面等杂粮面粉 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。也是增加粗粮摄入的好办法 。酵母粉的用量不变或稍多 ，口感也各有风味 ，黑米面 、小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、玉米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，加入较多的糖 ，并无吃粗粮的感觉 。