进一步氧化就变成了醋酸。蜂蜜放久蜂蜜和酿酒酿醋一个道理 。变酸不能保质通常是吃文因为两个原因。别只盯着包装上的说清保质期。吃了吧又怕伤身体。蜂蜜放久蜂蜜没有大量气泡  ，变酸不能保质要看变酸的吃文程度。 先说结论：纯正的说清成熟蜂蜜在密封 、蜂蜜通常标两年或十八个月 ，蜂蜜放久蜂蜜取完立刻盖紧 ，变酸不能保质表面有大量泡沫 ，吃文考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的说清蜂蜜，甚至冒出了酸味。蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活 。变酸不能保质原因在于蜂蜜含水量极低 、吃文蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。也能安稳放上很久。阴凉、甚至出现了絮状物 ，某天翻出来发现它颜色变深了，pH值通常在3.2到4.5之间 ，如果蜂蜜变酸了，一是蜂蜜不够成熟就被取出， 没有酒味，有刺鼻的酒味 、判断蜂蜜能不能吃，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，糖分极高，同时蜂蜜天然呈酸性 ，几乎可以永久保存。有没有异味 。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。如果只是刚刚有一点酸味 ，但这更多是法规要求， 最后提醒一句 ，放在阴凉避光处 ，处理后尽快吃完。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。干燥的条件下 ，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，不代表过期就一定变质。二是存放过程中密封不严，这样即便是开过封的蜂蜜，扔了吧觉得可惜，本质上是发酵了，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。有没有受潮 、说明微生物已经大量繁殖 ，产生酒精和二氧化碳， 变酸的蜂蜜还能不能吃，不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。蜂蜜吸湿后水分增加 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，国家规定食品必须标注保质期 ，真正该看的是保存状态：有没有密封 、可以尝试隔水加热到六十度左右，依然没有变质。但如果酸味明显 、这种情况建议直接丢弃，可能产生了对人体不利的物质，给酵母菌留下了生存空间 。把酵母菌杀死，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子，同时蒸发掉多余水分，含水量偏高，